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Dos cadernos de receitas as receitas de latinha - industria e tradicao culi
Sobre o Dos cadernos de receitas as receitas de latinha - industria e tradicao culi
Em vez de um item fresco e perecível, um ingrediente enlatado. No lugar de um caderno manuscrito, o rótulo da lata com a receita. Em vez da tigela e da espátula, uma batedeira elétrica. No lugar do fogão a lenha, o forno a gás. Dos cadernos de receitas às receitas de latinha reconstitui uma história da alimentação que se mescla com a história da urbanização no Brasil, quando os eletrodomésticos e produtos industrializados são incorporados à cozinha, modificando receitas e reconfigurando hábitos. A narrativa se concentra na clássica doçaria nacional, revelando ao leitor como eram feitos ícones como o Quindim, o Bolo de Fubá e o Arroz-doce. Além disso, detalha a evolução que transformou o ato de cozinhar ao longo do tempo revelando, por exemplo, por que lidar com as panelas é tão bem-aceito e reconhecido atualmente, se há algumas décadas as mulheres estudadas se orgulhavam de sequer saber fritar um ovo, e por que os projetos arquitetônicos mais recentes valorizam a cozinha integrada às áreas de estar, quando antes ela era um espaço relegado a segundo plano.
Ficha Técnica
- ISBN: 9788539602582
- Titulo do Livro: DOS CADERNOS DE RECEITAS AS RECEITAS DE LATINHA - INDUSTRIA E TRADICAO CULI
- Origem: Nacional
- Origem: Nacional
- Autor: OLIVEIRA, DEBORA
- Encadernação: BROCHURA
- Encadernação: BROCHURA
- Editora: SENAC SAO PAULO
- Idioma: Português
- Edição: 1
- Formato: Livro
- Peso: 415
- Peso: 415
- Ano de Edição: 2013
- Número de Páginas: 228
- Número de Páginas: 228
- Tipo: Livro
- Tipo: Livro
- Data de Publicação: 2013-01-01T08:00:01
- Gênero do livro: GASTRONOMIA/CULINARIA
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