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Frango de newton, o - a ciencia na cozinha
Sobre o Frango de newton, o - a ciencia na cozinha
Um cardápio que estimula as papilas gustativas, o apetite por conhecimento científico e o amor pela leitura. Por que a ciência invadiu a cozinha a partir de determinado momento da história? Por que os cientistas utilizam frequentemente imagens e metáforas tiradas da gastronomia? Que peculiaridades conectam experimentos científicos e receitas que dão água na boca? O que a culinária futurista tem em comum com a gastronomia molecular? Experimentos com café, controvérsias sobre a cerveja e receitas de chocolate guardadas como patentes secretas formam os ingredientes desta apresentação surpreendente e original das intersecções entre gastronomia e pesquisa científica, entre laboratórios e cozinhas. O frango de Newton (vencedor do International Book Prize La Vigna para livros sobre comida e vinho, 2014) foi também publicado na Finlândia, na Coreia, na Espanha, no México, na Argentina e em outros países latino-americanos
Ficha Técnica
- ISBN: 9788526812772
- Titulo do Livro: FRANGO DE NEWTON, O - A CIENCIA NA COZINHA
- Origem: Nacional
- Origem: Nacional
- Autor: BUCCHI
- Encadernação: BROCHURA
- Encadernação: BROCHURA
- Editora: UNICAMP
- Idioma: Português
- Edição: 1
- Formato: Livro
- Peso: 22
- Peso: 22
- Ano de Edição: 2015
- Número de Páginas: 176
- Número de Páginas: 176
- Tipo: Livro
- Tipo: Livro
- Data de Publicação: 2015-01-01T08:00:01
- Gênero do livro: GASTRONOMIA/CULINARIA
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