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Dende - simbolo e sabor da bahia
Sobre o Dende - simbolo e sabor da bahia
A palmeira do dendezeiro representa um símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne botânicos, agrônomos, nutricionistas, antropólogos, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.
Ficha Técnica
- Editora: SENAC SAO PAULO
- ISBN: 9788573598582
- Autor: LODY (ORG.)
- Titulo do Livro: DENDE - SIMBOLO E SABOR DA BAHIA
- Subtítulo do livro: Não aplica
- Encadernação: BROCHURA
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